[发明专利]一种冷泡明前茶的制作工艺

摘要

一种冷泡明前茶的制作工艺，先分别对明前龙井茶和明前信阳毛尖茶进行干燥、冷冻破壁、气压破壁，再将两者混合进行气压破壁，既可以使明前龙井茶和明前信阳毛尖茶中的营养成分容易地被析出，融入冷水中，而且可以使两种茶叶的茶香、茶味更好地进行融合，从而提高冷泡明前茶的茶汤品质。

主权项

一种冷泡明前茶的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：1) 挑选在清明节前采摘的明前龙井茶与明前信阳毛尖茶；2) 在5～10℃的环境下对明前龙井茶进行干燥处理，使其含水量降至10～20%；在8～16℃的环境下对明前信阳毛尖茶进行干燥处理，使其含水量降至20～30%；3) 将明前龙井茶在‑150～‑130℃的条件下冷冻60～90min，之后取出在20～30℃的条件下静置9～18h；重复2～3次；4) 将明前信阳毛尖茶在‑110～‑90℃的条件下冷冻3～5h，之后取出在15～25℃的条件下静置6～12h；重复2～3次；5) 将步骤3）获得的明前龙井茶放入压力罐中，压力罐的内部温度设为‑10～‑5℃，将该压力罐内的压力设为500～1000Pa，并以500～1000Pa/s的速度调升至0.35～0.5MPa；重复3～5次，之后将制得的明前龙井茶取出；6) 将步骤4）获得的明前信阳毛尖茶放入压力罐中，压力罐的内部温度设为‑5～0℃，将该压力罐内的压力设为500～1000Pa，并以500～1000Pa/s的速度调升至0.3～0.4MPa；重复3～5次，之后将制得的明前信阳毛尖茶取出；7) 将步骤5）和步骤6）获得的明前龙井茶和信阳毛尖茶按重量比3:1的配比混合，并放置于压力罐中，压力罐内部的温度设为‑8～‑2℃，将该压力罐内的压力设为500～1000Pa，并以500～1000Pa/s的速度调升至0.35～0.45MPa；重复2～3次；8) 将步骤7）中制得的混合茶叶取出，再次干燥。