[发明专利]一种富含膳食纤维的凉薯腐竹及加工方法在审
| 申请号： | 201611014390.3 | 申请日： | 2016-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN106551002A | 公开（公告）日： | 2017-04-05 |
| 发明（设计）人： | 覃金晖 | 申请（专利权）人： | 覃金晖 |
| 主分类号： | A23C20/00 | 分类号： | A23C20/00 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)11350 | 代理人： | 韦肖燕 |
| 地址： | 530021 广西壮族自治区南宁*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含膳食纤维的凉薯腐竹及加工方法，属于食品加工领域。该凉薯腐竹按照重量份配比的原料为：黄豆90～115份、凉薯粉45～70份、青豆10～20份、红豆10～15份、苦荞提取液9～18份、秋葵粉7～15份、柚子皮粉8～20份、燕麦胚芽米15～25份、魔芋粉10～15份、瑶柱粉8～16份、柠檬汁10～15份、菊粉6～12份、低聚半乳糖5～10份、葡甘露聚糖2～5份、VC棕榈酸酯0.5～1.5份、多磷酸钾0.2～0.8份。本发明腐竹营养丰富、含有膳食纤维、低热量、低脂低糖的腐竹及腐竹的工艺优化，满足各种人群达到食疗的作用，特别适合需要控制体重以及初期糖尿病患者的选择。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 膳食 纤维 腐竹 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种富含膳食纤维的凉薯腐竹，其特征在于，按照重量份配比的原料为：黄豆90～115份、凉薯粉45～70份、青豆10～20份、红豆10～15份、苦荞提取液9～18份、秋葵粉7～15份、柚子皮粉8～20份、燕麦胚芽米15～25份、魔芋粉10～15份、瑶柱粉8～16份、柠檬汁10～15份、菊粉6～12份、低聚半乳糖5～10份、葡甘露聚糖2～5份、VC棕榈酸酯0.5～1.5份、多磷酸钾0.2～0.8份；所述苦荞提取液的制备方法，将苦荞粉碎，加入苦荞粉末重量6～10倍量的水，经45～55℃水浸提1～2h后过滤，得第一次滤液和滤渣，向滤渣中加入滤渣重量3～5倍量100～110℃的热水，浸提35～45min后过滤，两次浸提的滤液混合后进行离心提纯、经聚偏二氟乙烯超滤膜过滤，再经过45～50℃真空旋转浓缩至原体积的3/8，得苦荞提取液。
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