[发明专利]一种彩椒炒松茸的加工工艺

摘要

一种彩椒炒松茸的加工工艺。涉及食品加工领域。提出了一种加工简便、成本低廉且养胃益脾效果显著的彩椒炒松茸的加工工艺。本发明中松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质‑‑松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类；松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

主权项

1.一种彩椒炒松茸的加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：1）、松茸预处理：将松茸摘洗干净，并切成片状，待用；2）、彩椒预处理：2.1）、将红辣椒洗净、去籽，并掰成块状；2.2）、将青椒洗净、去籽，并掰成块状；2.3）、将红辣椒和青椒混合成彩椒，待用；3）、辅料预处理：将葱、姜、豆蔻、陈皮、砂仁、香附切成丁状并均匀混合；4）、翻炒：4.1）、将辅料放入热油中，大火翻炒1-2min；4.2）、加入与辅料质量比为40:1的松茸，维持大火翻炒8-12min；4.3）、加入与辅料质量比为50:1的彩椒，维持大火翻炒8-12min；5）、调味：加入盐、海鲜酱，并搅拌1-2min；完毕。