[发明专利]一种酸鱼腌制方法在审
| 申请号： | 201611016113.6 | 申请日： | 2016-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN106722399A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 张剑超 | 申请（专利权）人： | 张剑超 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10 |
| 代理公司： | 深圳市科吉华烽知识产权事务所(普通合伙)44248 | 代理人： | 胡吉科 |
| 地址： | 545000 广西壮族自治区柳州市*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酸鱼腌制方法，立秋后，取150‑500g大小的鲜鲤鱼用清水洗净，剖开掏净内脏，剖开后不清洗鱼身，保留鱼身上的鲜血，对开展平鱼身，用盆子装好，撒上盐和姜酒，每1kg鱼可放50 克食盐，腌24小时后，用铁勾子勾起来，挂在火坑上用远火烤，待烤到六成干时取下，放在盆子里，然后与煮成半生熟的糯米饭、以及干辣椒粉和生姜丝掺和拌匀，然后装入酸坛内，装满后用手压实，再盖上坛盖密封保存三个月以上可以开坛，获得酸鱼。酸鱼取出后可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、色味形俱佳，而且有助消化和增加食欲的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腌制 方法 | ||
【主权项】：
一种酸鱼腌制方法，其特征在于：立秋后，取150‑500g大小的鲜鲤鱼用清水洗净，剖开掏净内脏，剖开后不清洗鱼身，保留鱼身上的鲜血，对开展平鱼身，用盆子装好，撒上盐和姜酒，每1kg鱼可放50 克食盐，腌24小时后，用铁勾子勾起来，挂在火坑上用远火烤，待烤到六成干时取下，放在盆子里，然后与煮成半生熟的糯米饭、以及干辣椒粉和生姜丝掺和拌匀，然后装入酸坛内，装满后用手压实，再盖上坛盖密封保存三个月以上可以开坛，获得酸鱼。
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