[发明专利]猪肉条制作方法

摘要

本发明涉及一种猪肉条制作方法，首先选取鲜活精瘦猪肉并用清水洗净、切成1厘米宽的长条；然后制作配料；配料搅拌均匀，再将猪肉加入其中拌匀，并腌制3小时，每千克猪肉配45克配料；将腌制好的猪肉用木炭大火烤制20‑30分钟，再调至中火烤制20‑30分钟，最后调至小火烤制3‑4小时，完成烤制；将烤制好的猪肉条，倒入80摄氏度的茶籽油中，翻炸3‑5分钟，再从锅中取出晾干冷却，即完成猪肉条的制作。制作方法简单，既可以手工制作，也可以采用机械化作业如搅拌机等，使得该制作方法可以广泛推广，可以成为成本低、健康、高效的制作方法，同时，配料和猪肉用料精良，搭配合理，口味上佳。

主权项

猪肉条制作方法，其特征在于：首先选取鲜活精瘦猪肉并用清水洗净、切成1厘米宽的长条；然后制作配料，配料含量比例为：白沙糖10克、精盐5克、料酒50克、白芝麻10克、辣椒粉5克、生姜15克、沙姜10克、八角10克、甘松5克、甘草5克、桂皮5克、丁香5克、陈皮5克、草果5克、茴香3克；配料搅拌均匀，再将猪肉加入其中拌匀，并腌制3小时，每千克猪肉配45克配料；将腌制好的猪肉用木炭大火烤制20‑30分钟，再调至中火烤制20‑30分钟，最后调至小火烤制3‑4小时，完成烤制；将烤制好的猪肉条，倒入80摄氏度的茶籽油中，翻炸3‑5分钟，再从锅中取出晾干冷却，即完成猪肉条的制作。