[发明专利]一种乌吉野生崖茶制作方法

摘要

本发明涉及一种乌吉野生崖茶制作方法，包括步骤采摘、晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、烘干制成干成品。该方法制出的乌吉野生崖茶，型卷曲、显毫、茶色清透，味、甘、醇，馨香爽口，可谓色香味俱全，且耐冲泡，便于包装、运输、储存，有利于扩大市场。

主权项

一种乌吉野生崖茶制作方法，其特征在于，包括步骤：A. 采摘：采摘生长在石崖边上的石崖茶获得茶青；B. 晒青：茶青放入萎凋槽，使鲜叶中的部份水份挥发30%—40%；C. 凉青：将晒青后鲜叶放置竹编中翻松、溥摊，然后将竹编放置在凉青架上，凉青架放在通风处，使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀，散发叶间热量，降低失水和化学变化速度；D. 摇青：通过摇青的机械运动力和摩擦力，对青叶物理形态及化学品质进行改变；E. 杀青：通过高温快速破坏酶酌的活性，停止其酶促氧化作用，使该过程形成的品质固定下来，当锅温达到260 ℃—300℃时投入鲜叶，当杀青机中“啪啪”之声停止，略有“沙沙”声、叶质柔软稍有粘性、闻有清纯茶香，即完成杀青；F. 揉捻：使用揉捻机揉捻至茶叶条形是否紧细，取出后用曲毫机抖至颗料形；G. 烘干：用100 ℃烘焙至原重量的80%—85%后取出，放在竹编中自然冷却到室温，再用80 ℃烘焙为干成品。