[发明专利]一种无糖番茄起泡酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201611021958.4 | 申请日： | 2016-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN106520490B | 公开（公告）日： | 2020-01-24 |
| 发明（设计）人： | 郭萌萌;杨茜;宋姗姗;刘晓宁;徐康 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学 |
| 主分类号： | C12G3/06 | 分类号： | C12G3/06;C12G3/023;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 271018 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种无糖番茄起泡酒及其制备方法，是将灭菌后的番茄浆先经过一次发酵制备成番茄发酵原酒，然后向番茄发酵原酒中添加木糖醇和蜂蜜，搅拌至完全溶解，使用0.22～0.45μm的微孔滤膜过滤后经二次发酵制得无糖番茄起泡酒；本发明丰富了番茄制品的种类，开辟了番茄食品精深加工的新途径，提高了番茄的综合利用价值，可促进番茄种植、加工等产业链的发展。热量低，酒精度低，酸甜适宜，果香蜜香协调，口感清爽且细腻，稳定性好，货架期长，老少皆宜，也是“三高”(高血脂、高血压、高血糖)人群的绝佳饮品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 番茄 起泡 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种无糖番茄起泡酒，是将灭菌后的番茄浆先经过一次发酵制备成番茄发酵原酒，然后向番茄发酵原酒中添加木糖醇和蜂蜜，搅拌至完全溶解，过滤后经二次发酵制得无糖番茄起泡酒；其特征在于通过以下方法制备得到：/n1)将番茄打浆，在番茄浆中分别添加0.03-0.05g/kg的果胶酶和50-100mg/L的SO
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