[发明专利]鲜榨苹果汁生产工艺在审
| 申请号： | 201611022028.0 | 申请日： | 2016-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN108077663A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 敖云霞 | 申请（专利权）人： | 敖云霞 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84;A23L2/74 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 550001 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜榨苹果汁生产工艺，包括如下步骤：1)采用常规手段将新鲜苹果榨成汁液；2)按果汁重量加入0.1～0.2%的果胶酶在30～50℃酶解0.5～1小时后，再经2400～3500rpm离心10~20分钟；3)采用陶瓷膜错流过滤工艺对上述得到的果汁进行错流微滤，得到新鲜苹果清液和含果肉的果浆；4)将新鲜苹果清液经过无菌冷灌装即得到鲜榨苹果清汁。本发明在常温下采用陶瓷膜错流过滤后得到的苹果清液保持了苹果原有的营养和风味。 | ||
| 搜索关键词： | 苹果清液 错流过滤 苹果汁 陶瓷膜 生产工艺 果汁 新鲜 苹果 无菌冷灌装 常规手段 苹果清汁 果肉 常温下 果胶酶 原有的 汁液 错流 果浆 酶解 微滤 | ||
【主权项】：
1.一种鲜榨苹果汁生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：1)采用常规手段将新鲜苹果榨成汁液；2)按果汁重量加入0.1～0.2％的果胶酶在30～50℃酶解0.8～1小时后，再经2400～3500rpm离心15～20分钟，或采用直接过滤得到苹果原汁；3)采用陶瓷膜错流过滤工艺对上述得到的果汁进行错流微滤，得到新鲜苹果清液和含果肉的果浆；4)将新鲜苹果清液经过无菌冷罐装即得到鲜榨苹果清汁产品。
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