[发明专利]一种豇豆中短波红外干燥的方法在审
| 申请号： | 201611022578.2 | 申请日： | 2016-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN106721950A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 宋弋;梁莉;马涛 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23L5/41 | 分类号： | A23L5/41;A23L5/10;A23B7/02;A23B7/04 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司11279 | 代理人： | 叶立涛,司丽春 |
| 地址： | 100083 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种豇豆中短波红外干燥的方法。该方法采用中短波红外干燥技术对豇豆进行部分脱水处理，通过研究干燥过程中不同辐射温度、辐射功率和辐射距离对豇豆干燥特性的影响，确定豇豆中短波红外干燥的具体工艺参数，为低盐发酵蔬菜的生产提供良好原料，实现原料的无盐化保藏，减少高盐废水的产生。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豇豆 中短波 红外 干燥 方法 | ||
【主权项】：
一种豇豆中短波红外干燥的方法，其特征在于，按照如下步骤进行：(1)选取新鲜的豇豆，用清水洗涤除去泥沙，切成长度10～15cm的长条；(2)热烫：切段后的豇豆在温度80～90℃下，热烫1～2min后立即用冷水冲洗，沥干表面水分；(3)护色及保脆：将热烫后的豇豆浸泡于浓度为20～30g/mL护色液中泡制0.5～1.0h，泡制结束后沥干表面水分；(4)干燥箱预热：调整中短波红外干燥箱功率为675～900w，温度为65～75℃，控制辐射距离为10‑14cm，先将干燥箱运行20‑40min；(5)干燥及贮藏：待干燥箱工作状态稳定后，放入经过热烫、护色后的豇豆段，将其单层均匀平摊在中短波红外干燥箱的载料板上，干燥45‑60min后得到豇豆半干制品，经真空包装后放置在4℃冰箱中冷藏。
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