[发明专利]一种马蹄风味添加剂制备方法在审
| 申请号： | 201611024200.6 | 申请日： | 2016-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN106722838A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 宋慕波;罗杨合;方方;商飞飞;帅良;蔡文 | 申请（专利权）人： | 贺州学院 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司12209 | 代理人： | 韩奎勇 |
| 地址： | 542899 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种马蹄风味添加剂制备方法，包括步骤(1)取新鲜、肉质丰厚的马蹄肉，用≤30℃的水清洗后打碎制成马蹄浆；(2)取马蹄浆1份，加1‑2倍的蒸馏水，再加入占马蹄浆质量0.05％‑0.1％的酶制剂，在≤30℃的条件下中低强度搅拌浸提2‑3小时取滤液；(3)保持温度≤40℃的条件下真空微波干燥至粉块；(4)粉块经纳米机械粉碎，得到200‑400纳米的粉状产品。本发明方法制得的马蹄风味添加剂，可用作各类食品的添加剂，采用真空微波干燥的方法在低温下干燥，产品保存了马蹄肉的营养成分和保健功能，产品为粉状使用方便。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马蹄 风味 添加剂 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种马蹄风味添加剂制备方法，其特征在于包括步骤如下：(1)取新鲜、肉质丰厚的马蹄肉，用≤30℃的水清洗后打碎制成马蹄浆；(2)取马蹄浆1份，加入马蹄浆1‑2倍的蒸馏水，加入占马蹄浆质量0.05％‑0.1％的酶制剂，在≤30℃的条件下浸提2‑3小时，萃取过程中采用中低强度搅拌，然后过100‑150目筛，取滤液；(3)经真空微波干燥，干燥过程保持温度≤40℃，将滤液由膏状干燥至粉块；(4)粉块经纳米机械粉碎，得到200‑400纳米的粉状产品。
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