[发明专利]一种咀嚼巧克力奶糖的制作方法在审
| 申请号： | 201611027312.7 | 申请日： | 2016-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN106538800A | 公开（公告）日： | 2017-03-29 |
| 发明（设计）人： | 丁旭初 | 申请（专利权）人： | 浙江司必林糖果有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/36 | 分类号： | A23G3/36;A23G3/46 |
| 代理公司： | 浙江杭州金通专利事务所有限公司33100 | 代理人： | 王丽丹,吴关炳 |
| 地址： | 314400 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种咀嚼巧克力奶糖的制作方法，包括如下步骤a.熬煮方登将白砂糖和麦芽糖浆按31的质量比混合溶解，熬煮到115～125℃，制作方凳备用；b.熬煮明胶将明胶和水按12的质量比混合，加热到全部溶解，保温备用；c.熬煮糖膏将白砂糖、麦芽糖浆、氢化植物油和无水黄油按5012088的质量比混合溶解，熬煮到沸腾，制作糖膏保温备用；d.混合糖料将制作好的方登、明胶和糖膏按100208的质量比混合搅拌，加入可可液块、可可粉、可可脂奶粉，再搅拌出锅，保温备用；e.挤压包装；f.计量包装。本发明制作方法简单，制作的巧克力奶糖口感好，储存条件要求不高，且不容易受潮熔化或变形。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咀嚼 巧克力 奶糖 制作方法 | ||
【主权项】：
一种咀嚼巧克力奶糖的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：a.熬煮方登：将白砂糖和麦芽糖浆按3:1的质量比混合溶解，熬煮到115～125℃，在存储罐保温，保温温度为85～90℃，然后通入方凳机，制作方凳，备用；b. 熬煮明胶：将明胶和水按1:2的质量比混合，加热到全部溶解，80～85℃保温，备用；c.熬煮糖膏：将白砂糖、麦芽糖浆、氢化植物油和无水黄油按50:120:8:8的质量比混合溶解，熬煮到沸腾，保持温度在120～130℃，通入真空熬糖机，制作糖膏，85～90℃保温备用；d：混合糖料：将制作好的方登、明胶和糖膏按100:20:8的质量比混合，搅拌30分钟，加入可可液块、可可粉、可可脂奶粉，再搅拌30分钟，糖料出锅，85～90℃保温备用；e.挤压包装：将混合搅拌好的糖料，投入挤压机，挤出成型，冷却至18～22℃，切割后即得到巧克力奶糖；f. 计量包装：将巧克力奶糖成品按规格进行计量包装。
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