[发明专利]一种味精发酵工业专用消泡剂的制备方法

摘要

本发明公开了一种味精发酵工业专用消泡剂的制备方法，属于食品添加剂技术领域。本发明首先将乙二醇、氯化钠和蔗糖与猪油混合搅拌，以降低猪油凝固点，再利用甲酸和过氧化氢对猪油进行环氧改性，提高其储存稳定性，随后用正丁醇改性白炭黑，制得改性疏水白炭黑，最后将两者与吐温‑80等表面活性剂混合均匀后滴加去离子水，形成均匀乳液，制得味精发酵工业专用消泡剂。本发明利用改性的疏水白炭黑粒子降低猪油油珠与泡沫液膜间的排斥力，帮助油珠更容易到达液膜表面，从而达到缩短消泡时间，改善消泡性能的目的，有效解决了传统味精生产所用消泡剂消泡能力差的问题。

主权项

一种味精发酵工业专用消泡剂的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）依次取3～5mL乙二醇，10～15g氯化钠，8～10g蔗糖，倒入盛有200～300mL猪油的烧瓶中，于温度为140～180℃，转速为300～500r/min条件下，恒温搅拌反应2～4h，待反应结束，静置冷却，随后去除表层漂浮猪油固化物，得改性液态猪油；（2）量取180～200mL上述所得改性液态猪油，倒入烧瓶中，预热升温至120～140℃，再依次加入20～30mL质量分数为70～75%甲酸，40～60mL质量分数为30%过氧化氢溶液，于温度为140～150℃，转速为400～500r/min条件下，恒温搅拌反应3～5h，出料，静置，分离除去水层，收集得有机油层混合液，备用；（3）依次称取10～30g白炭黑，200～220g正辛醇，倒入带回流装置的三口烧瓶中，再将烧瓶转入数显测速恒温磁力搅拌器，于温度为45～50℃，转速为300～400r/min条件下，恒温搅拌分散30～45min，随后于温度为110～130℃，转速为200～220r/min条件下，加热回流反应3～5h；（4）待反应结束，趁热过滤，收集滤饼，并用无水乙醇洗涤滤饼3～5次，再用去离子水洗涤4～6次，随后将滤饼转入真空干燥箱，于温度为105～110℃条件下干燥至恒重，得改性疏水白炭黑；（5）按重量份数计，在烧瓶中依次加入80～100份步骤（2）备用有机油层混合液，3～5份上述所得改性疏水白炭黑，0.6～0.8份吐温‑80，0.2～0.4份十二烷基苯磺酸钠，0.8～1.2份斯潘‑80，于温度为55～60℃，转速为600～800r/min条件下恒温搅拌混合45～60min，随后在恒温搅拌状态下，向烧瓶加入烧瓶中物料质量2～4%的去离子水，继续搅拌混合45～60min，待自然冷却至室温，出料，即得味精发酵工业专用消泡剂。