[发明专利]一种猪头肉的分割及快速冷冻处理方法在审
| 申请号： | 201611041468.0 | 申请日： | 2016-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN106550972A | 公开（公告）日： | 2017-04-05 |
| 发明（设计）人： | 黄义灯 | 申请（专利权）人： | 安徽新梦想食品有限公司 |
| 主分类号： | A22C17/00 | 分类号： | A22C17/00;A23B4/06 |
| 代理公司： | 北京双收知识产权代理有限公司11241 | 代理人： | 王菊珍 |
| 地址： | 244100 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种猪头肉的分割及快速冷冻处理方法，包括预处理、分割、浸泡、快速冷冻、冷藏步骤。本发明采用快速冷冻方式进行速冻，速度快，猪肉失鲜少，且可延长猪头肉的冷藏时间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猪头肉 分割 快速 冷冻 处理 方法 | ||
【主权项】：
一种猪头肉的分割及快速冷冻处理方法，包括预处理、分割和冷冻，其特征在于，包括如下步骤：1)、预处理包括除毛、清洗、喷烤和再次清洗；2)、分割先将猪舌、猪耳等猪杂进行割除处理，保留猪头主体，再将头主体从中间剖开分开两半，再对半个主体进行再次分割成块，猪头块外形为长方块；3)、浸泡将步骤2)分割好的猪头块于温水中以超声波清洗2～10分钟，沥干后以保鲜膜包装；4)、快速冷冻将步骤3)包装好的猪头块于‑30℃以下、快速冷冻15～45分钟；5)、冷藏最后于‑10℃冷藏保存。
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