[发明专利]一种千日红风味蛇皮果果酱

摘要

本发明公开了一种千日红风味蛇皮果果酱，以千日红、蛇皮果为原料，同时添加桑叶、茳芒，制作出一种千日红风味蛇皮果果酱。其充分利用千日红、蛇皮果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有清肝明目，疏散风热的功效。发明中，对千日红蛇皮果中药混合浆进行果醋酵母发酵，制得的成品醇香可口，风味独特，且保健功能突出，长期食用可明显改善因处于潮湿环境引起的睡眠不足以及头晕乏力人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，经济效益、社会效益显著。

主权项

一种千日红风味蛇皮果果酱，其特征在于，采用以下步骤制作：A．千日红预处理：取新鲜的千日红花，清洗干净，放入装有60‑80目网筛的制浆机进行打浆，制得千日红浆；B．蛇皮果预处理：取新鲜成熟的蛇皮果，清洗干净，去皮，去核，适量水，放入装有60‑80目网筛的制浆机中打浆，制得蛇皮果果浆；C．中药材预处理：按一定比例取中药材桑叶、茳芒，加入原料中药材重5‑15倍的水，浸泡1‑2小时，再煎煮30‑90分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有80‑100目网筛打浆机进行打浆，制得中药浆；D．配料：取千日红浆40‑50重量份、蛇皮果果浆100‑120重量份、中药汁4‑8重量份、白砂糖10‑20重量份、果胶0.3‑0.5重量份，充分搅拌均匀，制得千日红蛇皮果中药混合浆；E.酒精发酵：将千日红蛇皮果中药混合浆倒入发酵设备，加入果醋酵母1‑2重量份，密封静置发酵，待酒精达到0.5‑1%体积比，结束发酵；F．浓缩：将发酵的千日红蛇皮果中药混合浆倒入蒸汽夹层锅，加热浓缩，加热过程中可适当搅拌，待果酱含糖量达到75%以上，加入柠檬汁0.1‑0.2重量份，搅拌均匀，制得千日红风味蛇皮果果酱；G．灌装：将千日红风味蛇皮果果酱趁热称量，分装入已灭菌的容器设备中，并迅速封口，装罐温度可控制在85‑90℃；H．杀菌、冷却：将装罐好的千日红风味蛇皮果果酱，放入沸水中用蒸汽加热18‑22分钟左右，进行杀菌，后倒置，进行冷却；I．检验、贮存：将检验合格的千日红风味蛇皮果果酱置于阴凉、干燥、避光处。