[发明专利]一种发酵型含乳饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201611046943.3 | 申请日： | 2016-11-23 |
| 公开（公告）号： | CN106417610A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 廖文艳;刘振民;徐致远;苏米亚;韩梅 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/133 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙)11312 | 代理人： | 李梦福 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵型含乳饮料的制备方法，包括以下质量份数的原料：酸乳5‑24份，稳定剂0.03‑0.5份，大麦若叶粉0.5‑1份，甜味剂5‑12份，水补足至100份；所述稳定剂包括结冷胶和矿物质盐；制备方法包括以下步骤：(a)将结冷胶、矿物质盐与预热的一部分水混匀，冷却，得到料液A；将大麦若叶粉、甜味剂与另一部分水混匀，加热搅拌，冷却，得到料液B；(b)将料液A与酸乳混匀，再加入料液B，混匀，得到调配料液；(c)将步骤(b)的调配料液进行均质，灭菌，得到发酵型含乳饮料。上述方法制得了含大麦若叶粉的发酵型含乳饮料，能够促进肠道健康，填补了市场空白。并且，稳定性良好，能量低，口感更加清爽，风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 型含乳 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵型含乳饮料的制备方法，其特征在于，包括以下质量份数的原料：所述稳定剂包括结冷胶和矿物质盐；制备方法包括以下步骤：(a)将结冷胶、矿物质盐与预热的一部分水混匀，冷却，得到料液A；将大麦若叶粉、甜味剂与另一部分水混匀，得到料液B；(b)将料液A与酸乳混匀，再加入料液B，混匀，得到调配料液；(c)将步骤(b)的调配料液进行均质，灭菌，得到发酵型含乳饮料。
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