[发明专利]一种制备以可得然胶为改性剂的含马齿苋的食品的方法

摘要

本发明公开了一种制备以可得然胶为改性剂的含马齿苋的食品的方法。本发明将马齿苋5份、蒲公英5份、大豆蛋白1‑300份、饮用水4‑2500份以0‑40份可得然胶为改性剂通过配料、清洁、破碎、湿磨浆预处理、拌料、反应凝固、蒸煮、速冻等步骤加工成便于烹煮、贮存及运输的食品，制备方法简单新颖、工艺合理，可广泛应用于人们的一日三餐，具有利水消肿、消除尘毒、杀菌消炎、防治心脏病等作用，对炎症、肿痛等有很好的效果，具有改善体质、增强免疫、防病、去病、延年益寿等功效，同时产品保质期长，便于批量生产，可制成各种方便即食食品、休闲保健食品，方便、经济、实用。

主权项

一种制备以可得然胶为改性剂的含马齿苋的食品的方法，包括以下工艺步骤：（1）配料：按质量份数为马齿苋5‑25份、蒲公英5‑25份、大豆蛋白10‑200份、可得然胶0.1‑10份、饮用水80‑1500份、植物油0‑80份、淀粉0‑80份、盐0‑15份、糖0‑20份的比例称取各原材料；（2）原料预处理：将马齿苋、蒲公英清洁后磨浆；（3）拌料：先将可得然胶拌入大豆蛋白中，并与步骤（1）中70%的饮用水搅拌均匀，然后依次加入植物油、马齿苋、蒲公英磨浆继续搅拌均匀，最后将步骤（1）中剩余的30%饮用水溶解盐、糖和淀粉并加入上述已搅拌的混合物中继续搅拌均匀；（4）反应凝固：将步骤（3）搅拌好的物料放入模具或食品包装中，让其充分反应凝固；（5）蒸煮、速冻：将充分反应凝固好的产品汽蒸或水煮，冷却后速冻或冷却切块或切片速冻；（6）包装、贮存：将蒸煮、速冻后的成品整块或分切后包装，然后冷冻贮存或常温贮存。