[发明专利]一种颗粒状牡蛎调味料及其制备方法在审
| 申请号： | 201611049306.1 | 申请日： | 2016-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN106539050A | 公开（公告）日： | 2017-03-29 |
| 发明（设计）人： | 袁文鹏;周进军;王昭凡;周进华 | 申请（专利权）人： | 荣成市领鲜海洋生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L17/50;A23L17/00;A23L31/15 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264309 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种颗粒状牡蛎调味料及其制备方法。其解决现有复合调味料存在鲜味单一、味觉短暂的问题。其将牡蛎肉破碎，制浆；浆状物两次酶解，灭酶，离心，收集上清液；上清液浓缩，干燥，得牡蛎酶解提取物。称量牡蛎酶解提取物8～15份、生姜粉1.5～2.5份、洋葱粉2～3.5份、白胡椒粉0.5～1.5份、大蒜粉0.5～2份、酵母提取物2～4份、麦芽糊精3～5份、玉米淀粉11～14份、盐31～34份、葡萄糖26～28份、天然抗氧化剂0.03～0.05份混匀，制粒，干燥，整粒，得颗粒状牡蛎调味料。本发明的调味料滋味鲜美，海鲜风味浓郁醇厚，味觉渗透感、延伸感强，营养丰富，保健功效突出，人体易于吸收。其制备方法工艺合理，可操作性强，易实现工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 颗粒状 牡蛎 调味料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种颗粒状牡蛎调味料，其特征在于：其是由下列重量份配比的组分制备而成：牡蛎酶解提取物8～15份、生姜粉1.5～2.5份、洋葱粉2～3.5份、白胡椒粉0.5～1.5份、大蒜粉0.5～2份、酵母提取物2～4份、麦芽糊精3～5份、玉米淀粉11～14份、盐31～34份、葡萄糖26～28份和天然抗氧化剂0.03～0.05份。
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