[发明专利]一种易冲调的苦荞糊及提高熟化的苦荞全粉冲调性的方法在审
| 申请号： | 201611050092.X | 申请日： | 2016-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN106551244A | 公开（公告）日： | 2017-04-05 |
| 发明（设计）人： | 李梅青;王星;卢天霞;闫倩文;吴洋洋 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L33/16;A23L33/125;A23L33/10 |
| 代理公司： | 合肥市科融知识产权代理事务所(普通合伙)34126 | 代理人： | 吴悠 |
| 地址： | 230000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种易冲调的苦荞糊的配方，属于苦荞糊的技术领域，所述易冲调的苦荞糊的配方具体为：熟化的苦荞全粉38～99％，食盐：1～20％，木糖醇：0～25％，柠檬酸：0～2％，壳聚糖：0～15％。本发明还提供了一种提高熟化的苦荞全粉冲调性的方法，包括将洗净无杂质的苦荞麦用磨粉机三道磨粉，并经100～160℃的条件熟化，得到熟化的苦荞全粉；将熟化的苦荞全粉中加入食盐固体，充分混合等步骤。本发明方法简单，解决了原始的熟化的苦荞全粉粘度大、结块率高、难冲调的技术问题，且效果显著，添加的物质均为食品添加剂，安全可靠，生产成本低，有利于苦荞糊产品销售及食用对推动苦荞健康产品的发展有非常实际的意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 易冲调 苦荞糊 提高 熟化 苦荞全粉冲 调性 方法 | ||
【主权项】：
一种易冲调的苦荞糊，其特征在于，所述易冲调的苦荞糊包括熟化的苦荞全粉和食盐。
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