[发明专利]卤制蚕豆的制备方法在审
| 申请号： | 201611051851.4 | 申请日： | 2016-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN106666416A | 公开（公告）日： | 2017-05-17 |
| 发明（设计）人： | 蒋佐明;蒋恬田;蒋馨月 | 申请（专利权）人： | 巫山县纯源农产品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L27/00 |
| 代理公司： | 重庆棱镜智慧知识产权代理事务所(普通合伙)50222 | 代理人： | 李兴寰 |
| 地址： | 404700 重庆市巫*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种卤制蚕豆的制备方法，包括以下步骤：A.向锅中加入水，再加入卤料，加热至沸腾，放入经过浸泡的蚕豆，5min后起锅；B.将起锅后的蚕豆置于步骤A得到的卤水中浸泡40h，浸泡过程中翻动1‑2次；C.将蚕豆沥干水分，即得所述卤制蚕豆。本申请制作的卤制蚕豆色泽鲜亮，无异味，无霉变，无霉斑白膜，无正常视力可见的外来异物，口感鲜香可口。 | ||
| 搜索关键词： | 卤制 蚕豆 制备 方法 | ||
【主权项】：
卤制蚕豆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A.向锅中加入水，再加入卤料，加热至沸腾，放入经过浸泡的蚕豆，5min后起锅；B.将起锅后的蚕豆置于步骤A得到的卤水中浸泡40h，浸泡过程中翻动1‑2次；C.将蚕豆沥干水分，即得所述卤制蚕豆。
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