[发明专利]猪蹄无油少水的加工工艺

摘要

猪蹄无油少水的加工工艺，原料包括猪蹄、食品洗涤剂和调料，食品洗涤剂由椰子油、芦荟、乳化剂和纯净水组成，具体加工工艺步骤为将猪蹄置于食品洗涤剂中浸泡15分钟，再用清水冲洗干净，将纯净水烧开，煮沸后，将猪蹄放入水中，等水再开沸一次，捞出猪蹄；与此同时在中式炒锅中放入葱白、姜、蒜、八角、花椒、香叶、冰糖、肉蔻、生抽、老抽、啤酒、料酒、干辣椒、盐、枸杞、陈皮，并加水300g，然后将猪蹄放入中式炒锅中，一小时后翻一次，再炖1小时，然后取出即可。本发明的猪蹄加工工艺中不加油制作，香味纯正，适合三高人群；猪皮滑而劲道；只加少许水，味道纯正鲜香，使用纯净水煮制，天然的配料，味道更新鲜，猪皮颜色新鲜诱人，无盐无油无添加。

主权项

一种猪蹄无油少水的加工工艺，其特征是原料包括猪蹄、食品洗涤剂和调料，食品洗涤剂由椰子油、芦荟、乳化剂和纯净水组成，调料包括葱白、姜、蒜、八角、花椒、香叶、冰糖、肉蔻、生抽、老抽、啤酒、料酒、干辣椒、盐、枸杞、陈皮和水，其中葱白5～8份、姜1～3份、蒜1～3份、八角1～3份、花椒1～3份、香叶1～3份、冰糖2～5份、肉蔻1～3份、生抽100～300份、老抽30～70份、啤酒400～700份、料酒30～70份、干辣椒1～3份、盐少许、枸杞1～3份、陈皮1～3份、水200～400份，具体加工工艺步骤为将猪蹄置于食品洗涤剂中浸泡15分钟，再用清水冲洗干净，将纯净水烧开，煮沸后，将猪蹄放入水中，等水再开沸一次，捞出猪蹄；与此同时在中式炒锅中放入葱白、姜、蒜、八角、花椒、香叶、冰糖、肉蔻、生抽、老抽、啤酒、料酒、干辣椒、盐、枸杞、陈皮，并加水300g，然后将猪蹄放入中式炒锅中，一小时后翻一次，再炖1小时，然后取出即可。