[发明专利]一种水蜜桃罐头的制作工艺

摘要

本发明公开了一种水蜜桃罐头的制作工艺，该蜜桃罐头的制作工艺具体步骤如下S1水蜜桃的选用，S2盐水清洗，S3清水冲洗，S4水蜜桃的去皮，S5水蜜桃的去核切块，S6糖水的配比，S7罐头的蒸制，S8罐头的保存。本发明采用隔水蒸制的方法最大程度上保持了水蜜桃的完整，避免对水蜜桃造成形状上的破坏，同时采用盐水清洗的步骤可以将水蜜桃表面的病菌消除。

主权项

一种水蜜桃罐头的制作工艺，其特征在于：该水蜜桃罐头的制作工艺具体步骤如下：S1：水蜜桃的选用，挑选成熟水蜜桃，水蜜桃选用新鲜新下的水蜜桃，同时采用人工挑选的方式进行挑选，将质量过差的水蜜桃挑出，尤其是一些带有霉斑的水蜜桃挑出，避免水蜜挑质量过差影响罐头质量；S2：盐水清洗，将水蜜挑放入浓度为1％的盐水中进行清洗，清洗前需要先进行浸泡3‑5分钟，浸泡后进行人工搓洗，将水蜜桃表面搓洗干净；S3：清水冲洗，将经过步骤S2的水蜜桃捞出放入到竹筐中，在自来水下进行流动冲洗，将水蜜桃上残留的盐水冲洗掉；S4：水蜜桃的去皮，将水蜜桃去皮，可以采用人工去皮和机械去皮两种方式；S5：水蜜桃的去核切块，将水蜜桃的桃核去除，同时将一个水蜜桃一分为四；S6：糖水的配比，将冰糖与水按照重量1:10的比例进行配比，将糖水煮开后晾凉备用；S7：罐头的蒸制，将水蜜桃和糖水按照3:1的比例配用，装入玻璃罐中，同时将罐盖盖上，无需将罐盖旋紧密封，将玻璃罐放入到蒸笼中隔水蒸20‑30分钟，蒸制完成后将罐头取出冷却，冷却5分钟后，将罐盖旋紧密封；S8：罐头的保存，将罐头放置在阴凉处放置，放置10‑15天后即可食用。