[发明专利]一种保健果冻的制作方法

摘要

本发明涉及一种保健果冻的制作方法，通过选取女贞子、川穹、枸杞为原料，采用双药包煎煮的获得的提取液与溶胶混合调配成的一种保健果冻。该方法制成的果冻不仅味美爽口，而且本发明的补血果冻不仅形状外观好、味道好，保健效果佳，而且成本低、适于产业化生产。

主权项

一种保健果冻的制作方法，其特征在于，采用以下步骤：A.中药提取液的制备：取1kg女贞子、0.8kg川穹浸泡沥水后分扎成药包a，0.3kg枸杞浸泡沥水后分扎成药包b；将药包a和药包b同时加入6kg水煎煮30分钟，而后提起药包，得提取液a；再将药包a、b中的女贞子、川穹、枸杞用打浆机碎解成糜，用6kg水稀释后过60目网筛去过滤，得到滤液b；B.溶胶的制备：将4kg黄原胶、1.5kg琼脂、0.3kg木糖醇按比例混合均匀后，加入20kg的纯净水，搅拌30分钟使之充分溶胀，将溶胀好的凝胶边搅拌边加热至100℃，时间为10分钟，按溶胶白糖50kg的比例加入蔗糖，时间为25min，用80目滤布过滤；C.调配：将溶胶和提取液a、滤液b混合均匀后，边搅拌边加热至80℃，加入质量百分比为0.5%柠檬酸钾进行调配，然后边搅拌边加热45min后，灌装进果冻杯中，密封；D.灭菌：采用巴氏杀菌法灭菌，温度87℃，时间10min；杀菌后用冷水喷淋法冷却至35℃以下，用吹风机蒸发果冻盒外表的水分，温度为60℃，即制得保健果冻。