[发明专利]一种香酥辣椒的制备方法在审
| 申请号： | 201611055051.X | 申请日： | 2016-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN106722451A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 徐祖芳;叶家先;曾少红;杨祖萍;颜永政 | 申请（专利权）人： | 贵州旭阳食品（集团）有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L27/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)50217 | 代理人： | 蒙捷 |
| 地址： | 563200 贵州省*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香酥辣椒的制备方法，包括以下步骤1、去掉鲜辣椒的首尾两端以及鲜辣椒内部的白筋和籽，再将鲜辣椒切成段，得到鲜辣椒圈；2、将一定重量份数的玉米粉、芝麻、食盐、花椒粉、味精、食用植物油和鸡蛋液混合在一起，制得半固态调料；3、将鲜辣椒圈放入清水中滤一次，使鲜辣椒圈的内、外表面均沾水；4、将沾水后的鲜辣椒圈放入半固态调料中滤一次，使鲜辣椒圈的内、外表面均匀的涂抹一层半固态调料；5、将食用植物油放入锅内加热至200℃，再将油温将至160~180℃，然后将沾上半固态调料的鲜辣椒圈放入锅内油炸4~5分钟，制得香酥辣椒。采用本方案制得的香酥辣椒不但具有香辣、酥脆的口感，而且保质期比普通油炸食品延长了两个月。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香酥 辣椒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种香酥辣椒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：选择完好的辣椒清洗沥干后，得到鲜辣椒；步骤二：去掉鲜辣椒的首尾两端以及鲜辣椒内部的白筋和籽，再将鲜辣椒切成1.5~2cm长的段，得到鲜辣椒圈；步骤三：按重量份数将玉米粉13~14份、芝麻3~4份、食盐2~2.5份、花椒粉1~1.5份、味精0.2~0.3份、食用植物油50~60份和鸡蛋液10~15份混合在一起，制得半固态调料；步骤四：将鲜辣椒圈放入清水中滤一次，使鲜辣椒圈的内、外表面均沾水，过滤时间3~4秒；步骤五：将沾水后的鲜辣椒圈放入半固态调料中滤一次，使鲜辣椒圈的内、外表面均匀沾上半固态调料；步骤六：将食用植物油放入锅内加热至200℃，再将油温将至160~180℃，然后将沾上半固态调料的鲜辣椒圈放入锅内油炸4~5分钟，制得香酥辣椒。
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