[发明专利]白酒发酵醇化工艺在审
| 申请号： | 201611055275.0 | 申请日： | 2016-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN106350388A | 公开（公告）日： | 2017-01-25 |
| 发明（设计）人： | 熊进 | 申请（专利权）人： | 贵州省仁怀市同乐春酒业营销有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12;C12H1/16;C12H1/22 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)50217 | 代理人： | 成艳 |
| 地址： | 564599 *** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明属于白酒酿造领域，具体公开了白酒发酵醇化工艺，包括如下步骤送料、压碾、发酵、蒸馏以及醇化；其中，送料，是将酿酒原料放入发酵室内，混合；压碾，是用重物将酿酒原料充分碾压混合；发酵，是将发酵室密封，然后让发酵室转动；蒸馏，将发酵室的底部设置成能够让蒸汽通过，不能够让物料漏出的网状结构，将发酵过程中产生的黄水等废弃物用收集碗收集起来，让蒸汽发生器产生的蒸汽透过网状结构对发酵室进行蒸汽熏蒸，用收集槽将酒液收集起来；醇化，选取一根两端设置密封阀门的密封管，将收集槽和酒液放置在密封管内。本发明针对现有的白酒中杂醇油含量不稳定的技术问题，提供了一种白酒发酵醇化工艺。 | ||
| 搜索关键词： | 白酒 发酵 醇化 工艺 | ||
【主权项】：
白酒发酵醇化工艺，其特征在于，包括如下步骤：送料、压碾、发酵、蒸馏以及醇化；其中，送料，是将酿酒原料放入发酵室内，混合；压碾，是用重物将酿酒原料充分碾压混合；发酵，是将发酵室密封，然后让发酵室转动；蒸馏，将发酵室的底部设置成能够让蒸汽通过，不能够让物料漏出的网状结构，将发酵过程中产生的黄水等废弃物用收集碗收集起来，让蒸汽发生器产生的蒸汽透过网状结构对发酵室进行蒸汽熏蒸，形成酒精和蒸汽的混合物，用一根冷凝管将酒精和蒸汽的混合物冷凝成酒液，用收集槽将酒液收集起来；醇化，选取一根两端设置密封阀门的密封管，将收集槽和酒液放置在密封管内，然后在密封罐的两端安装上汝铁硼强磁体，使得收集槽内的酒液被密封保存。
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