[发明专利]一种风味鸭肉的制作方法在审
| 申请号： | 201611057333.3 | 申请日： | 2016-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN106722299A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 何俊丰;胡万美 | 申请（专利权）人： | 遵义市俊丰食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L5/10 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)50217 | 代理人： | 蒙捷 |
| 地址： | 563000 贵州省遵义市新蒲*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本专利公开了食品加工领域的一种风味鸭肉的制作方法，将鸭子拔毛、清洗处理干净后，放入蒸笼，加热蒸30～50min；然后将其加工成直径0.2～0.3cm的鸭肉丝，鸭肉丝放入油锅中煎炸3～4min；煎炸后的鸭肉丝拌入调味料，再放入蒸笼蒸60～70min；再次蒸过的鸭肉丝表面刷一层食用油，然后放入烤箱内，在200～210℃烘烤5～6min后取出，放入干燥环境处冷却。通过本发明方案加工的鸭肉，香味浓郁，肉质蓬松，外脆内嫩，鸭肉丝的油分和水分充足，入口咀嚼易嚼烂，容易吞咽。结局了现有技术加工的鸭肉肉质不够鲜嫩，导致不易嚼烂或越嚼越干，不易吞咽。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 鸭肉 制作方法 | ||
【主权项】：
一种风味鸭肉的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：a、初次蒸：将鸭子拔毛、清洗处理干净后，放入蒸笼，加热蒸30～50min；b、油炸：将蒸过的鸭肉加工成直径0.2～0.3cm的丝状，得到鸭肉丝，然后将鸭肉丝放入油锅中煎炸3～4min后捞出，将油控干；c、二次蒸：煎炸后的鸭肉丝拌入调味料，再放入蒸笼蒸60～70min，取出，冷却至室温；d、烘烤：在二次蒸过的鸭肉丝表面刷一层食用油，然后放入烤箱内，在200～210℃烘烤5～6min后取出，放入干燥环境处冷却即可。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于遵义市俊丰食品有限责任公司，未经遵义市俊丰食品有限责任公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201611057333.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种美味港式烧腊及其制备方法
- 下一篇：一种风干鸭脖加工方法
