[发明专利]苹果、南瓜复合果醋配方及制备方法在审
| 申请号： | 201611058259.7 | 申请日： | 2016-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN108117964A | 公开（公告）日： | 2018-06-05 |
| 发明（设计）人： | 焦趁英 | 申请（专利权）人： | 焦趁英 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12J1/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 454750 河南省焦作市孟州市*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种苹果、南瓜复合果酒配方及制备方法。复合果醋制备方法：将果蔬汁按比例混合，注入发酵罐，加入酵母菌发酵。在发酵的过程中，严格控制醋酸发酵的温度、时间等，然后熏醋、澄清、杀菌，既得复合果醋，再与配方中的其他原料按比例混合，灭菌装罐后冷却。本发明的最佳配方方案包含以下原料：酿好的复合果醋7%，白砂糖2.2%，蜂蜜0.2%，食盐0.015%，黑穗醋栗香精0.04%，苹果香精0.05%，陈醋香精0.08%。此配方及工艺酿制的复合果醋澄清透明，无杂质；具有食醋的清香和苹果的果香，酸味柔和，风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 果醋 配方 复合 制备 按比例混合 香精 苹果 发酵 南瓜 白砂糖 酵母菌 澄清透明 醋酸发酵 复合果酒 黑穗醋栗 灭菌装罐 苹果香精 陈醋 发酵罐 果蔬汁 后冷却 酸味 蜂蜜 酿制 果香 食醋 杀菌 清香 柔和 食盐 澄清 | ||
【主权项】：
一种苹果、南瓜复合果醋配方，其特征在于，所述配方包括以下重量比原料：酿好的复合果醋7%，白砂糖2.2%，蜂蜜0.2%，食盐0.015%，黑穗醋栗香精0.04%，苹果香精0.05%，陈醋香精0.08%。
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