[发明专利]一种减少脂肪消化的乳液及其制备方法和用途有效
| 申请号： | 201611063104.2 | 申请日： | 2016-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN108113008B | 公开（公告）日： | 2021-12-17 |
| 发明（设计）人： | 贺莎琪;赵杰;郑敏英;郑妍 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/20 | 分类号： | A23L33/20 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 韦东 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种减少脂肪消化的乳液及其制备方法和用途。所述乳液包括组分：水、油脂、亲水胶体和蛋白质；所述乳液的pH值在蛋白质的等电点以上。本发明的乳液，或由该乳液制备的半固体或粉末，可显著减少脂肪的消化，具体体现为：1)初始消化速率慢，2)整体脂肪消化低，从而可作为食品配料广泛应用于食品领域中。制备该乳液的方法操作简单，可进行工业化放大。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 减少 脂肪 消化 乳液 及其 制备 方法 用途 | ||
【主权项】：
一种减少脂肪消化的乳液，包括组分：水、油脂、亲水胶体和蛋白质；所述乳液的pH值在蛋白质的等电点以上。
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