[发明专利]利用脂质酰基转移酶生产UHT乳的方法在审
| 申请号： | 201611063627.7 | 申请日： | 2008-08-14 |
| 公开（公告）号： | CN107094883A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 尼尔斯·埃里克·拉尔森;乔恩·B·索伊 | 申请（专利权）人： | 杜邦营养生物科学有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/12 | 分类号： | A23C9/12;C12N9/10 |
| 代理公司： | 隆天知识产权代理有限公司72003 | 代理人： | 王芝艳 |
| 地址： | 丹麦哥*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及脂质酰基转移酶在制备UHT乳中的应用，其用于改善稳定性，尤其是长期稳定性，和/或改善可辨感官差异，和/或改善气味和/或味道，和/或用于降低胆固醇含量，和/或用于除去或降低UHT乳的乳油化从而降低UHT乳的胆固醇含量。本发明还涉及生产UHT乳的方法，该方法包括将脂质酰基转移酶和乳混合(包括对所述乳进行加工从而使其成为UHT乳的步骤)。所述脂质酰基转移酶优选为具有脂质酰基转移酶活性的多肽。 | ||
| 搜索关键词： | 利用 脂质酰基 转移酶 生产 uht 方法 | ||
【主权项】：
生产UHT乳的方法，其中所述方法包括将脂质酰基转移酶和乳或其部分混合，以及通过超热处理来处理经所述酶处理的乳，从而产生UHT乳。
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