[发明专利]一种高分散性植物蛋白及其制备方法有效
| 申请号： | 201611064339.3 | 申请日： | 2016-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN106490298B | 公开（公告）日： | 2020-05-22 |
| 发明（设计）人： | 崔春;相欢 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23J3/34 | 分类号： | A23J3/34 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 何淑珍 |
| 地址： | 511458 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高分散性植物蛋白及其制备方法。该制备方法包括如下步骤：将植物蛋白与5‑19倍重量水混合，添加谷氨酰胺酶和蛋白酶后，调节溶液pH值至7.0‑8.0，20‑55℃保温0.5‑24h后，70‑95℃保温5‑30min灭酶，喷雾干燥，得高分散性植物蛋白。本发明制备方法无需添加任何食品添加剂，具有制备工艺简单、反应条件温和、设备要求低等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 分散性 植物蛋白 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高分散性植物蛋白的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将植物蛋白与5‑19倍重量水混合，添加谷氨酰胺酶后，调节溶液pH值，7.0≤pH值＜8.0，20‑55℃保温0.5‑24h后，70‑95℃保温5‑30min灭酶，喷雾干燥，得高分散性植物蛋白。
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