[发明专利]一种发酵凝固型酸羊奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201611064677.7 | 申请日： | 2016-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN106509116A | 公开（公告）日： | 2017-03-22 |
| 发明（设计）人： | 董玉坤 | 申请（专利权）人： | 山东坤泰生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/137 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司37205 | 代理人： | 吕翠莲 |
| 地址： | 261061 山东省潍坊市高新*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种发酵凝固型酸羊奶，包括以下原料组分羊奶、胡萝卜汁、香蕉汁、山茶花提取物、紫苏提取物、甜菊糖总甙、山竹多糖、柠檬酸、大豆多肽、明胶、发酵剂。本发明还提供一种发酵凝固型酸羊奶的制备方法，包括胡萝卜汁的制备、香蕉汁的制备、溶解、生羊乳的净化、混合、均质、发酵、后发酵。本发明制备的凝固型酸羊奶，口感好，感官评价结果为外观组织得分82‑95分，稀稠度得分80‑90分；爽口度得分83‑91分，柔滑度得分80‑92分，风味得分81‑95分，奶香味得分83‑92分；产品满意度得分82‑93分。本发明制备的凝固型酸羊奶，具有改善视疲劳的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 凝固 羊奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵凝固型酸羊奶，其特征在于：包括以下原料组分：羊奶、胡萝卜汁、香蕉汁、山茶花提取物、紫苏提取物、甜菊糖总甙、山竹多糖、柠檬酸、大豆多肽、明胶、发酵剂。
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