[发明专利]一种发酵搅拌型酸羊奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201611065469.9 | 申请日： | 2016-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN106615103A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 董玉坤 | 申请（专利权）人： | 山东坤泰生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司37205 | 代理人： | 吕翠莲 |
| 地址： | 261061 山东省潍坊市高新*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种发酵搅拌型酸羊奶，所述酸羊奶，包括以下原料生羊乳、原花青素、罗汉果提取物、地耳提取物、菊芋提取物、黑木耳多糖、低聚半乳糖、淀粉、琼脂、发酵菌剂、纯净水。本发明还提供一种发酵搅拌型酸羊奶的制备方法，所述方法包括溶解、生羊乳净化、配料、均质、杀菌、发酵。本发明制备的酸羊奶，组织细腻、均匀、无乳清析出，蛋白质含量达2.6‑2.85%；脂肪含量为2.5‑2.7%；非脂乳固体≥7.2‑7.5%；酸度为90‑97°T，乳酸菌数为1.5‑2.5×108cfu/g；持水力为30‑42.9%；黏度为170‑200 MPa·s。本发明制备的酸羊奶，具有抗氧化作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 搅拌 羊奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵搅拌型酸羊奶，其特征在于：所述酸羊奶，包括以下原料：生羊乳、原花青素、罗汉果提取物、地耳提取物、菊芋提取物、黑木耳多糖、低聚半乳糖、淀粉、琼脂、发酵菌剂、纯净水。
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