[发明专利]一种杂粮蛋糕预拌粉、杂粮蛋糕及其制备方法在审
| 申请号： | 201611065595.4 | 申请日： | 2016-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN106417448A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 温顺群;林兴洋 | 申请（专利权）人： | 温顺群 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21D8/04;A21D2/36;A21D2/28;A21D2/18;A21D2/14;A21D2/02 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司44245 | 代理人： | 陈燕娴 |
| 地址： | 511340 广东省广州市增城区*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种杂粮蛋糕预拌粉、杂粮蛋糕及其制备方法。所述的杂粮蛋糕预拌粉包含如下组分：低筋小麦粉、南瓜粉、荞麦粉、山梨糖醇、海藻糖、甜味剂、麦芽糖α‑淀粉酶、中性蛋白酶、谷氨酰胺转胺酶、葡萄糖酸内酯、碳酸氢钠、食盐、酸度调节剂和大蒜素。本发明还提供了一种利用上述杂粮蛋糕预拌粉制备得到的杂粮蛋糕，该杂粮蛋糕质地松软、口感湿润且富有弹性、风味独特、营养丰富，不含乳化剂和防腐剂，保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杂粮 蛋糕 预拌粉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种杂粮蛋糕预拌粉，其特征在于包含如下按质量份计的组分：
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