[发明专利]一种阳荷脆片的加工方法在审
| 申请号： | 201611065692.3 | 申请日： | 2016-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN106722454A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 何德龙;陈娅 | 申请（专利权）人： | 贵州绿黑农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)50217 | 代理人： | 蒙捷 |
| 地址： | 563299 贵州省遵义市桐*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种阳荷脆片的加工方法，包括步骤一、清洗剥皮，清水清洗2~3次，得到阳荷片；步骤二、将阳荷片放于调味料中浸泡3~8d，沥干水分备用；步骤三、将浸泡好的阳荷片平铺在筛盘内，用浓度为0.1~0.5%的柠檬酸水喷在阳荷片的表面后，将阳荷片放置在无菌透凉间放冷至14～16℃；步骤四取出放冷后的阳荷片立即放入‑20~‑25℃冰库内进行冷冻8~12h；步骤五、将冷冻后的阳荷片通过60~80℃的真空低温油浴干燥处理10~50min，之后真空离心脱油得到阳荷脆片。本发明的阳荷脆片风味独特，具有阳荷鲜品的色泽和营养，可根据需要制备调味料以获得不同口感和风味的阳荷脆片，有望作为一种新型高档营养休闲食品推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 阳荷脆片 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种阳荷脆片的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、清洗：将鲜阳荷的表面清洗干净，剥皮，再用清水清洗2~3次，得到阳荷片；步骤二、将阳荷片放于调味料中浸泡3~8d，沥干水分备用；步骤三、将浸泡好的阳荷片平铺在筛盘内，用浓度为0.1~0.5%的柠檬酸水喷在阳荷片的表面后，将阳荷片放置在无菌透凉间放冷至14～16℃；步骤四：取出放冷后的阳荷片立即放入‑20~‑25℃冰库内进行冷冻8~12h；步骤五、将冷冻后的阳荷片通过60~80℃的真空低温油浴干燥处理10~50min，之后真空离心脱油得到阳荷脆片。
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