[发明专利]一种夏威夷果及其加工方法

摘要

本发明提供了一种夏威夷果及其加工方法，属于食品加工领域。该方法包括：选取夏威夷果，再采用机械切割的方式在夏威夷果的果壳的外周加工开口，随后将夏威夷果置于75‑135℃下进行杀青处理10‑15min，随后使夏威夷果趁热与料液混合2‑5min后，清洗后再静置处理2‑10h后，将夏威夷果于40‑100℃下干燥处理8‑16h。通过这种加工方法能够有效去除夏威夷果的生涩味，改善夏威夷果的口感，且有效解决了食用夏威夷果时剥壳困难的问题。这种夏威夷果的口感舒爽、酥脆，果壳的表面呈红棕色、并富有光泽，同时果壳无粘性、易剥壳、手感清爽。

主权项

一种夏威夷果的加工方法，其特征在于，其包括：选取粒径为20‑28mm的夏威夷果，并按照所述夏威夷果的大小和尺寸对所述夏威夷果进行筛选分级；随后，通过浮选和挑选剔除坏籽；采用机械切割的方式在所述夏威夷果的果壳的外周加工开口，所述开口的延伸角度为180‑320°；再采用筛选和风选的方式，清除残留在所述夏威夷果的果壳内的壳体粉末；将所述夏威夷果置于75‑135℃下进行杀青处理10‑15min，随后将热的所述夏威夷果与料液混合2‑5min后，将所述夏威夷果取出并采用喷雾处理的方式除去所述夏威夷果的果壳表面的料液，再静置处理2‑10h后，将所述夏威夷果于40‑100℃下干燥处理8‑16h。