[发明专利]一种碧根果及其加工方法有效
| 申请号： | 201611069663.4 | 申请日： | 2016-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN106722656B | 公开（公告）日： | 2020-10-23 |
| 发明（设计）人： | 蔡红亮 | 申请（专利权）人： | 杭州郝姆斯食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 王闯 |
| 地址： | 310000 浙江省杭州市萧*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种碧根果及其加工方法，属于食品加工领域。该方法包括选取碧根果，并对碧根果进行破壳处理，然后将破壳后的碧根果于180‑250℃下进行杀青处理5‑15min，随后将热的碧根果与料水溶液混合2‑5min后，取出碧根果，并对碧根果的果壳表面进行清洁处理。通过这种加工方法能够有效去除碧根果的生涩味，改善碧根果的口感，且有效解决了食用碧根果时剥壳困难的问题。通过这种方法得到的碧根果，口感舒爽、酥脆，果壳的表面呈淡黄色、并富有光泽，同时果壳无粘性、易剥壳、手感清爽。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 碧根果 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种碧根果的加工方法，其特征在于，其包括：选取碧根果，并对所述碧根果进行破壳处理，然后将破壳后的所述碧根果于180‑250℃下进行杀青处理5‑15min，随后将热的所述碧根果与料水溶液混合2‑5min后，取出所述碧根果，并对所述碧根果的果壳的表面进行清洁处理。
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