[发明专利]一种低咖啡碱、弱苦涩味的茶饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 201611071335.8 | 申请日： | 2016-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN106819238B | 公开（公告）日： | 2020-04-24 |
| 发明（设计）人： | 汪小钢;吴秀伟;陈皖红;宛晓春 | 申请（专利权）人： | 安徽农业大学 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;A23F3/16 |
| 代理公司： | 合肥市科融知识产权代理事务所(普通合伙) 34126 | 代理人： | 吴悠 |
| 地址： | 230000 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种新型低咖啡碱、弱苦涩味的茶饮料及其制备方法，属于软饮料技术领域，所述的菌核青霉菌株保藏在中国典型培养物保藏中心，保藏号为：CCTCC No:M2016543。同时，本发明提供了一种新型低咖啡碱茶饮料的制备方法，包括：将成品绿茶在沸水中浸提；浸提结束后过滤，得到绿茶滤液；在绿茶滤液中加入蔗糖或葡萄糖，高温灭菌，得到绿茶茶汤；活化菌核青霉，配制菌核青霉菌悬液；有氧培养1～10天，得到发酵后的绿茶茶汤；经过灭菌，过滤，去除沉淀物及菌体，得到所述低咖啡碱、低酯型儿茶素的茶饮料原浆。本发明方法简单，易于控制，口感柔和，有茶香味，显著降低了茶饮料中的苦涩味，风味独特，保留了绿茶中原有有效成分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咖啡碱 涩味 茶饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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