[发明专利]一种低血糖生成指数饼干及其制备方法

摘要

本发明涉及一种低血糖生成指数饼干及其制备方法，其制备包括以下步骤按照重量份数取原料，将食盐、魔芋粉和菊粉混合后，加水搅拌，得混合物A；将无水奶油加热熔化，快速搅拌打泡，加入鸡蛋，继续快速打泡，得到混合物B；将碳酸氢铵与碳酸氢钠加水搅拌溶解，得到混合物C；将面粉、麦芽糖醇、木糖醇、脱脂大豆粉、苦荞粉、小麦膳食纤维、绿豆粉、绿萝花、抗性糊精、荞麦粉、脱脂奶粉和芹菜粉混合均匀，所准备的混合物A、混合物B和混合物C，用和面机调制成面团，冷藏静置；将面团用压面机压制成片，得成型饼坯；将成型饼坯放入烤箱，在180℃先焙烤10min，冷却后包装即得低血糖生成指数饼干。本发明所制备出的饼干GI值可达到41.8以下，真正适合于糖尿病人食用。

主权项

一种低血糖生成指数饼干，其特征在于：其原料包括以下重量份数的物质：面粉30~36份，脱脂大豆粉 4~6份，苦荞粉 5~6份，小麦膳食纤维 4~5份，绿豆粉2~3份，荞麦粉 1~2份，麦芽糖醇15~25份，木糖醇 4~5份，鸡蛋 5~8份，无水奶油 4~7份，植物油 4~6份；绿萝花2~3份，抗性糊精 1~2份，脱脂奶粉1~2份，魔芋粉1~2份，菊粉 1~2份，芹菜粉 0.5~1份，碳酸氢钠 0.2~0.5份，碳酸氢氨0.2~0.5份和食盐0.2~0.3份，余量为水。