[发明专利]一种假蒌墨鱼肉肠及其制备方法在审
| 申请号： | 201611080914.9 | 申请日： | 2016-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN106551281A | 公开（公告）日： | 2017-04-05 |
| 发明（设计）人： | 李锐 | 申请（专利权）人： | 岭南师范学院 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L17/50;A23L33/10 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司44102 | 代理人： | 张月光;林伟斌 |
| 地址： | 524048 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种假蒌墨鱼肉肠及其制备方法，所述假蒌墨鱼肉肠按质量份数由以下组分组成：净墨鱼肉32.5～130份、墨鱼汁0.5～2份、猪瘦肉5～20份、猪肥肉2.5～10份、鲜假蒌叶2.5～10份、盐0.5～2份、蒜0.75～3份、味精0.01～0.04份、白糖0.1～0.4份、胡椒粉0.035～0.14份、玉米淀粉1.5～6份、红曲粉0.75～3份、水10～40份、肠衣25～100份。本发明提供的假蒌墨鱼肉肠选料严谨、配方搭配科学合理，兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，制得的假蒌墨鱼肉肠具有风味浓郁、鲜香适口、回味悠长的特点。本发明提供的假蒌墨鱼肉肠具有丰富的营养价值，能够满足不同地区口味需求；在工艺上注重对原料比例的把控和调味品的搭配使用，更显酱卤菜品的美味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 墨鱼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种假蒌墨鱼肉肠，其特征在于，所述假蒌墨鱼肉肠按质量份数由以下组分组成：净墨鱼肉32.5～130份、墨鱼汁0.5～2份、猪瘦肉5～20份、猪肥肉2.5～10份、鲜假蒌叶2.5～10份、盐0.5～2份、蒜0.75～3份、味精0.01～0.04份、白糖0.1～0.4份、胡椒粉0.035～0.14份、玉米淀粉1.5～6份、红曲粉0.75～3份、水10～40份、肠衣25～100份。
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