[发明专利]浮瑶仙芝的加工方法

摘要

本发明浮瑶仙芝的加工方法涉及茶叶加工领域，具体涉及浮瑶仙芝的加工方法，包括以下步骤鲜叶采摘，选取一芽一叶开展，一芽二叶初展，大小匀称、整齐,无老叶、黄叶、紫芽、红芽、虫伤芽的鲜叶为原材料；鲜叶摊放处理，鲜叶采回后立即进行摊放处理，摊放地阴凉通风，摊放厚度3‑5cm；当室温15‑20度摊放4‑6小时；当室温20‑25度，摊放3‑5小时，经摊放处理的鲜叶含水量为65‑75%，在炒制前拣去或竹筛筛去过大的芽叶、一芽二叶和单片芽叶及夹杂物，使芽叶均匀一致，有利于杀青时杀透、杀匀；杀青，高温杀青，先高后低，本发明操作简单，方便加工，且能保证产品质量，节约生产成本，提高生产效率和产品品级，条形完整，且美观。

主权项

一种浮瑶仙芝的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步，鲜叶采摘，选取一芽一叶开展，一芽二叶初展，大小匀称、整齐，无老叶、黄叶、紫芽、红芽、虫伤芽的鲜叶为原材料；第二步，鲜叶摊放处理，鲜叶采回后立即进行摊放处理，摊放地阴凉通风，摊放厚度3‑5cm；当室温15‑20度摊放4‑6小时；当室温20‑25度，摊放3‑5小时，经摊放处理的鲜叶含水量为65‑75%，在炒制前拣去或竹筛筛去过大的芽叶、一芽二叶和单片芽叶及夹杂物，使芽叶均匀一致，有利于杀青时杀透、杀匀；第三步，杀青，高温杀青，先高后低，锅温为130‑160度，投叶前须擦制茶油润滑锅，杀青开始时鲜叶下锅，投叶后温度达到75‑85度，然后降低温度，鲜叶下锅后均匀翻炒，杀青时间6 ~8min；第四步，揉捻，杀青叶起锅后撒开薄摊2‑3min散发热气，上茶叶揉捻机，先轻后重，先慢后快，先温揉2 ~3min，及时解散团块散热,以防叶子闷黄,同时通过解块理直茶条，然后再进行揉捻，在揉捻过程中解块3‑4次,揉捻时间6‑10min；第五步，搓条，搓条在炒锅中进行，锅温85‑90度，投叶量350‑400g，锅面先擦制茶油，投叶后，边翻炒抖散，边将茶条理顺,置于手中不粘手时，将锅温由90℃ 依次逐渐下降为80℃、70℃、60℃、50℃，并逐渐用力搓紧条索，边搓条边理条，使茶条搓得紧、细、圆、直，当叶子六七成干时，转入抓条整形，用手抓条叶由锅心至锅壁来回抓炒，进一步理顺理直茶条3‑5min，茶叶达七八成干时起锅摊晾上烘；第六步，干燥，上烘,烘温在70‑80℃之间,烘前要用棉纸或纱布垫烘垫上，每隔6‑8min 翻一次，翻时顺序轻翻，待手捻茶叶成粉末，含水量4% ~6%，即可出烘。