[发明专利]一种不含硫素淮山片的护色工艺在审
| 申请号： | 201611081173.6 | 申请日： | 2016-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN106721951A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 卿明义;邓图勉;吴书建 | 申请（专利权）人： | 广西大学 |
| 主分类号： | A23L5/41 | 分类号： | A23L5/41 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司11279 | 代理人： | 朱志宽,李秋琦 |
| 地址： | 530007 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种不含硫素淮山片的护色工艺，依次包括新鲜淮山筛选、清洗、立杆、去皮、切片、护色剂护色、风干、沥干，其中，所述的护色剂由氯化钠溶液、柠檬酸溶液和抗坏血酸溶液组成，所述的氯化钠溶液质量浓度为1～2％，所述的柠檬酸溶液质量浓度为0.2～0.4％，所述的抗坏血酸溶液质量浓度为0.3～0.5％。采用本发明护色工艺使淮山的加工过程更符合人类的健康饮食理念，减少淮山在加工过程中的褐变与破碎的现象，能够为消费者提供更加健康安全的淮山产品，从而促进淮山产业的发展，增长淮山加工的产业链，减少淮山生产过程的浪费，提高淮山的生产效率；进一步的，本发明护色工艺环保、绿色，对人体无毒无害作用，操作更为简洁。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 不含硫素淮山片 工艺 | ||
【主权项】：
一种不含硫素淮山片的护色工艺，依次包括新鲜淮山筛选、清洗、立杆、去皮、切片、护色剂护色、风干、沥干，其特征在于：所述的护色剂由氯化钠溶液、柠檬酸溶液和抗坏血酸溶液组成，所述的氯化钠溶液质量浓度为1～2％，所述的柠檬酸溶液质量浓度为0.2～0.4％，所述的抗坏血酸溶液质量浓度为0.3～0.5％。
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