[发明专利]一种除去表面蜡质后完整脱水的风味蒜子及其制备方法

摘要

本发明公开了一种除去表面蜡质后完整脱水的风味蒜子及其制备方法，由以下重量份的原料制成蒜子、碳酸氢钠、50°白酒、小麦淀粉、蚕豆酱、柠檬汁、红辣椒、芝麻粉、橄榄油、当归、白砂糖、鱼腥草粉和适量的水；混合香料翻炒后煎煮，卤制出香味，然后混合淀粉包裹在蒜子表面，一同烘烤至干燥的过程中，香味部分附着在蒜子的表面，经过除蜡质层的蒜子，不仅烘干的速率有所提升，香味分子更容易附着，使蒜子作为香料更能体现自身的特点。

主权项

一种除去表面蜡质后完整脱水的风味蒜子，其特征在于，由以下重量份的原料制成：蒜子800~1200、碳酸氢钠20~30、50°白酒250~300、小麦淀粉40~55、蚕豆酱5~10、柠檬汁45~60、红辣椒25~35、芝麻粉50~65、橄榄油10~15、当归15~20、白砂糖80~100、鱼腥草粉8~14和适量的水。