[发明专利]原生态手抓羊排的制作方法

摘要

本发明涉及一种原生态手抓羊排的制作方法，属于羊肉制备技术领域。所述方法如下(1)原料处理将羊排加工后放入容器中，冲泡10～15分钟，捞出后洗涤2～3分钟，沥水待用；(2)焯水锅中放入凉水，将经步骤(1)原料处理后的羊排放入煮沸，去除浮沫，捞出羊排备用；(3)羊排煮制锅中再次加入冷水，放入经步骤(2)焯水后的羊排，大火煮沸，去除浮沫，然后，放入大葱、姜、花椒，慢火煮2‑3小时，加工好的羊排装盘上桌即食，羊汤单独盛放，与羊排一起上桌。本发明所述方法，操作简单；制得的原生态手抓羊排口感鲜嫩，口味稳定，羊排肉纤维较细，肉质鲜美，不添加食品添加剂，原汁原味，脂肪含量低，绿色健康。

主权项

一种原生态手抓羊排的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)原料处理：将羊排加工后放入容器中，用自来水冲泡10～15分钟，捞出后洗涤2～3分钟，沥水待用；(2)焯水：锅中放入凉水，将经步骤(1)原料处理后的羊排放入煮沸，去除浮沫，捞出羊排备用；(3)羊排煮制：锅中再次加入冷水，放入经步骤(2)焯水后的羊排，大火煮沸，去除浮沫，然后，放入大葱、姜、花椒，慢火煮2‑3小时，加工好的羊排装盘上桌即食，随带作料：味椒盐、芝麻盐、辣椒面、孜然粉和元葱末，羊汤单独盛放，与羊排一起上桌，羊汤加精盐、胡椒粉和香菜末。