[发明专利]一种回甘型绿茶的加工方法

摘要

一种回甘型绿茶的加工方法,包括以下工艺步骤：1）将鲜叶进行摊晾处理；2）将步骤1）得到的摊青叶进行杀青处理；3) 将步骤2）得到的摊凉叶进行理条处理；4）将步骤3）得到的理条叶进行揉捻处理；5）将步骤4）的揉捻叶进行整形处理；6）将步骤5）得到的整形叶进行初干处理；7）将步骤6）得到的初烘叶采用连续炒干机进行炒干处理。本发明技术方案生产的回甘型绿茶，风味品质好，色泽墨绿油润，滋味浓醇爽口、回甘明显，香气嫩栗香浓郁持久，汤色翠绿明亮。本发明通过传统工艺和特定工艺的有机结合、改进和完善，为消费者提供一种价格实惠、滋味浓醇回甘、香气浓郁持久的回甘型绿茶产品。

主权项

一种回甘型绿茶的加工方法，其特征在于,包括以下工艺步骤：1）将鲜叶进行摊晾处理，时间为3‑4小时，直至摊放叶含水率65‑70％；2）将步骤1）得到的摊青叶进行杀青处理，使用滚筒杀青机进行杀青，直至杀青叶含水率48～50％，出叶后杀青叶进行摊凉处理；3) 将步骤2）得到的摊凉叶进行理条处理，使用振动理条机进行理条处理，理条温度控制在180‑190℃，理条结束后应该即可散开，使摊开厚度均匀，使其含水分均匀一致；4）将步骤3）得到的理条叶进行揉捻处理，揉捻同时在揉捻叶上喷洒按酶重量1：95稀释的糖苷酶和果胶酶稀释液，糖苷酶用量为4～6mL/kg、果胶酶稀释液用量为4～6mL/kg，揉捻至揉捻叶含水率50～55％；5）将步骤4）的揉捻叶进行整形处理，整形温度为180～190℃，揉捻叶在整形机上强轻压55‑656s；6）将步骤5）得到的整形叶进行初干处理，初烘温度110～130℃，初烘至初烘叶含水率18～23％；7）将步骤6）得到的初烘叶采用连续炒干机进行炒干处理，滚炒至足干，滚炒温度为80～90℃，足干叶含水率4～6％，即得到回甘型绿茶。