[发明专利]一种食源性蛋白功能肽酒及其生产方法在审
申请号: | 201611091658.3 | 申请日: | 2016-12-01 |
公开(公告)号: | CN106520476A | 公开(公告)日: | 2017-03-22 |
发明(设计)人: | 王旭亮;张五九;李红;王丽华;郝建秦 | 申请(专利权)人: | 中国食品发酵工业研究院 |
主分类号: | C12G3/04 | 分类号: | C12G3/04 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 100015 北京市朝*** | 国省代码: | 北京;11 |
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摘要: | 一种稳定食源性蛋白功能低聚肽酒的生产方法,其特征是20℃下,按照低聚肽白酒原酒=10~20100的比例,配制高浓低聚肽原酒溶液;将高浓低聚肽原酒溶液,4℃/h梯度升温到60~70℃,在此温度下保持48h,2℃/h梯度降温至‑10~20℃,在此温度下保持24h;然后‑10℃、8000r/min离心20min;取上清液,按5%~10%的添加量将上清液加入白酒原酒中,贮存3个月。 | ||
搜索关键词: | 一种 食源性 蛋白 功能 及其 生产 方法 | ||
【主权项】:
一种稳定食源性蛋白功能低聚肽酒,采用白酒为酒基,其特征在于:在蛋白功能低聚肽酒中的肽含量达到5g/L以上时,长时间贮存不发生浑浊和沉淀,酒体清澈透明。
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