[发明专利]一种含SOD的速食型酒酿块及其制备方法在审
| 申请号： | 201611092169.X | 申请日： | 2016-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN106520477A | 公开（公告）日： | 2017-03-22 |
| 发明（设计）人： | 刘燕;刘君 | 申请（专利权）人： | 粉嫩公主生物科技有限公司耒阳分公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 421800 湖南省衡阳市*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种含SOD的速食型酒酿块及其制备方法，涉及保健食品生产技术领域，所述制备方法包括以下步骤一、调制SOD液将SOD冻干粉加入2%的酒精溶液中，超声乳化20‑30分钟；二、将甜酒酿采用离心分离机将酒汁和米槽分离，得到米糟；三、制备脱水蛋花；四、将SOD液采用喷雾方式加入脱水蛋花中，并搅拌混合均匀；五、将加入SOD液的脱水蛋花进行冻干处理，处理后含水率控制在2%‑3%；六、将米糟置于0℃以下的环境中冷冻处理，待其表面结霜后加入脱水蛋花并搅拌混合均匀，得到米糟‑蛋花混合物，然后将米糟‑蛋花混合物静置半小时，待米糟表面的结霜融化、脱水蛋花吸水变软；七、最后将米糟‑蛋花混合物冻干处理，得到含SOD的速食型酒酿块。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 sod 速食 酒酿 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含SOD的速食型酒酿块的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、调制SOD液：将SOD冻干粉加入2%的酒精溶液中，超声乳化20‑30分钟；步骤二、将甜酒酿采用离心分离机将酒汁和米槽分离，当甜酒酿中的酒汁与米糟的质量比为3：7‑2.5：7时，关停所述离心分离机并往离心分离机的分离腔中加入pH值为7.9‑8.5的苏打水，所述苏打水与米糟的质量比为1：1.3‑1：1.5，静置15‑20分钟后，再次启动离心分离机将苏打水连同甜酒酿中剩余的酒汁分离出去，得到米糟；步骤三、制备脱水蛋花；步骤四、将SOD液采用喷雾方式加入脱水蛋花中，并搅拌混合均匀；步骤五、将加入SOD液的脱水蛋花进行冻干处理，处理后含水率控制在2%‑3%；步骤六、将步骤二中得到的米糟置于0℃以下的环境中冷冻处理，待其表面结霜后加入步骤五中含水率控制在2%‑3%的脱水蛋花并搅拌混合均匀，得到米糟‑蛋花混合物，然后将所述米糟‑蛋花混合物静置半小时，待米糟表面的结霜融化、脱水蛋花吸水变软；步骤七、最后将米糟‑蛋花混合物冻干处理，得到所述含SOD的速食型酒酿块。
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