[发明专利]一种魔芋烘烤方法

摘要

本发明提出了一种魔芋烘烤方法，采用专用烘烤房进行烘烤；所述专用烘烤房的技术核心是烘烤房体的地面下沿长度方向设置有炉膛，炉膛上通过铁板与室内传热；通过烘烤房体的侧墙上的循环烟道增热保温，并通过风扇调节均衡室内的烘烤温度,烘烤时室内多余的湿热水汽从排气孔排出。把鲜魔芋片置于专用烘烤房的烘烤区进行烘烤。采用本发明，烘烤过程中魔芋与烟气隔离，实现魔芋无硫化生产，烘烤效率高、提高产品品质。

主权项

一种魔芋烘烤方法，其特征在于：采用专用烘烤房进行烘烤；所述专用烘烤房的结构：烤房体，烘烤房体上设有烟囱、温度观察孔、排气孔，烘烤房体的地面下沿长度方向设置有炉膛，炉膛设置在烘烤房体的中间位置，炉膛下面是排灰通道，炉膛的炉门位于烘烤房体的前墙上，炉膛上呈一定间隔均布封闭铺盖有铁板，炉膛上的其它部分封闭铺盖有粘土砖；风扇设置在炉膛之上，风扇的转轴通过轴承座支撑在烘烤房体的前墙、后墙上，后墙外设有电机，电机通过带传动副驱动风扇；烘烤房体内位于搅拌风扇的两侧是烘烤区，在烘烤房体的后墙上设有烘烤区进入门；烘烤房体的两个侧墙内分别设有循环烟道，循环烟道下端与炉膛的后端连通，循环烟道上端与烟囱连通；采用专用烘烤房进行烘烤的具体步骤为：（1）准备多个烘筛，把经过护色处理后的鲜魔芋片均匀摆放在烘筛上，把摆放好鲜魔芋片的烘筛放置在烘烤架上，然后把烘烤架推入专用烘烤房的烘烤区，关闭烘烤区进入门；（2）烘烤：炉膛内用石煤或木柴作为能源，向专用烘烤房内传输热量；启动风扇调节均衡专用烘烤房内的烘烤温度，采用两段温度烘烤方式，在85‑100℃温度下烘烤，直至魔芋片的含水量为40‑60%；然后，升温至110‑130℃，烘烤至魔芋片的含水量低于12%；烘烤完毕，把烘烤架整体移出专用烘烤房的烘烤区。