[发明专利]一株酿酒酵母及其应用有效
| 申请号： | 201611101053.8 | 申请日： | 2016-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN106399137B | 公开（公告）日： | 2019-07-02 |
| 发明（设计）人： | 张娟;吴佳静;傅贵华;李志斌;陈坚;堵国成 | 申请（专利权）人： | 江南大学;福建省麦都食品发展有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;A21D8/04;A21D13/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214122 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株酿酒酵母及其应用，属于微生物领域。所述酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)WJ‑03已于2016年9月22日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 2016509。发酵力大，发酵速度快，发酵耐力强，可将面团持气性提高至89.5％，将该酿酒酵母WJ‑03代替即发干酵母用于面包的制作中，制作的面包挥发性风味物质的种类从33种增加到42种，风味更为独特且天然健康，可进一步满足人们日益增长的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 酿酒 酵母 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.一株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)WJ‑03，已于2016年9月22日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 2016509，保藏单位地址为中国武汉，武汉大学。
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