[发明专利]马铃薯淀粉粉条的制作方法在审
| 申请号： | 201611102936.0 | 申请日： | 2016-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN106722848A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 胡海淡 | 申请（专利权）人： | 胡海淡 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司44228 | 代理人： | 何本谦 |
| 地址： | 528244 广东省佛山市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种马铃薯淀粉粉条的制作方法，其特征是按如下步骤进行1.将马铃薯淀粉和清水按10.56~0.80的重量比配备；2.将马铃薯淀粉的1/3倒入清水锅内搅匀；3.开火烧煮至有凝固块出现时倒入8~20%的食用油；继续烧至糊状时熄火；4.将剩余的2/3马铃薯淀粉倒在案板上，再将煮成糊状的马铃薯淀粉倒入用力搓揉至有弹性的粉团为止；再将粉团按平常方法加工成粉条便可。采用本发明制成的马铃薯粉条不易断裂，亦不会煮成糊状，有弹性、口感好，大大地拓展了马铃薯的应用范围，对减少小麦和稻米的进口，缓和供应矛盾有着重大的意义。 | ||
| 搜索关键词： | 马铃薯 淀粉 粉条 制作方法 | ||
【主权项】：
马铃薯淀粉粉条的制作方法，其特征是按如下步骤进行：（1）将马铃薯淀粉与清水按1:0.56~0.80的重量比配备所需的用量；（2）将准备好的马铃薯淀粉的1/3倒入锅内与配备好的清水中充分搅匀，让马铃薯淀粉彻底溶解于清水为止；（3）开大火烧煮已溶解的马铃薯淀粉，在马铃薯淀粉开始有凝固体出现时开中小火，同时倒入食用油，其加入量为马铃薯淀粉重量的8~20%；继续烧至全部成糊状，即可熄火；（4）将剩下的2/3马铃薯淀粉倒在案板上，将煮好的马铃薯淀粉糊倒在案板的马铃薯淀粉上，用力进行搓揉，直至全部食用油完全均匀混合在淀粉里成纯滑有弹性的粉团为止；（5）将马铃薯淀粉粉团按平常方法加工成马铃薯淀粉粉条便可。
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