[发明专利]一种人心果风味刺玫果酱

摘要

本发明公开了一种人心果风味刺玫果酱，以人心果、刺玫果为原料，同时添加甜远志、木桶根，制作出一种人心果风味刺玫果酱。其充分利用人心果、刺玫果的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健脾益胃、消食化积的功效。成品营养丰富，味道细腻，酸甜适中，清爽可口，且具有一定的保健功能，贮存方便，长期食用可明显改善脾胃虚弱、胃腹胀满人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，市场前景广阔，可以进行规模化生产。

主权项

一种人心果风味刺玫果酱，其特征在于，采用以下步骤制作：A．人心果预处理：取新鲜饱满、无病虫害、成熟的人心果，去核，倒入流动洗涤糟，用清水冲洗干净，放入装有80目网筛的制浆机中打浆，制得人心果果浆；B．刺玫果预处理：取表皮完整、饱满的新鲜刺玫果，去除杂质，清洗干净，放入装有80目网筛的制浆机中打浆，制得刺玫果浆；C．中药材预处理：按重量比例取中药材远志13%、木桶根15%、枳壳18%、草苁蓉10%、布荆15%、沙参14%、黄筒花15%，加入原料中药材重14倍的水，浸泡3小时，再煎煮60分钟，除去中药渣，制得中药浆；D．配料：取人心果果浆80kg，刺玫果浆200kg，中药浆15kg，白砂糖30kg，果胶1kg，充分搅拌均匀，制得人心果刺玫果中药混合浆；E．浓缩：将人心果刺玫果中药混合浆倒入蒸汽夹层锅，加热浓缩，加热过程中适当搅拌，待果酱温度达106℃时，加入柠檬汁0.04kg，搅拌均匀，制得人心果刺玫果酱；F．灌装：将人心果风味刺玫果酱趁热称量，分装入已灭菌的容器设备中，装罐温度控制在85‑90℃；G．杀菌：将罐装好的人心果风味刺玫果酱，放入沸水中用蒸汽加热22分钟进行杀菌；H．检验、贮存：将检验合格的人心果风味刺玫果酱成品置于阴凉、干燥、通风的库房中存放。