[发明专利]鲜花饼的制作方法

摘要

本发明公开了鲜花饼的制作方法，步骤包括1)取鲜花；2)鲜花晾晒3)将晾晒后的鲜花揉捻；4)将揉捻后的鲜花烘干；5)将烘干后的鲜花与绿茶混合，制得鲜花茶；6)浸泡鲜花茶，得鲜花茶汁；7)取鲜花；8)揉捻花瓣，直至花瓣成为粘稠状膏体；9)制得鲜花酱；10)将炒熟的坚果碎、熟糯米粉与发酵好的鲜花酱混合搅拌；11)制油酥皮；12)制水油皮；13)制得皮料；14)制得饼胚；15)烤制。本发明所述的鲜花饼营养丰富，解决了大部分营养成分易随着鲜花的凋谢而损失的问题。采用本发明制备的鲜花饼营养价值不减，可长年食用，且具备一定的保健作用。而且在加工的过程中未加任何防腐剂，是一种纯天然的保健食品。

主权项

鲜花饼的制作方法，其特征在于，步骤包括：1)按重量份取新鲜的20～25份食用玫瑰花、5～8份茉莉花、5～8份桂花、3～4份菊花、2～3份荷花、2～3份梨花和3～5份百合花；2)将鲜花放在架子上摊开，摊开厚度为10～20cm，通过阳光照射对鲜花蒸发水分，晾晒时间以鲜花蒸发10％水量为准，然后将鲜花放在室内的萎凋槽中，室内温度控制在15～20℃，萎凋时间以鲜花蒸发20％水量为准；3)将晾晒后的鲜花倒入揉捻机中进行揉捻，揉捻的温度为：15～25℃，揉捻时间为：15～20分钟；4)将揉捻后的鲜花放入烘干箱，烘干温度为100～110℃，烘干时间为5～8分钟；5)将烘干后的鲜花与8～10份绿茶混合，制得鲜花茶；6)将制得的鲜花茶放入70～80℃的热水中进行浸泡5～8h后进行过滤，得鲜花茶汁；7)按重量份取新鲜的30～35份食用玫瑰花瓣、10～15份茉莉花瓣、5～8份桂花瓣、3～4份菊花瓣、2～3份荷花瓣、2～3份梨花瓣和3～5份百合花瓣；8)揉捻花瓣，并同时加入5～8份蜂蜜、3～4份柠檬酸、1～2份盐，直至花瓣成为粘稠状膏体；9)将步骤6制得的鲜花茶汁与膏体进行混合搅拌，并将搅拌后的膏体放入发酵间进行发酵，发酵温度为35～40℃，时间为10～15天，制得鲜花酱；10)将炒熟的坚果碎10～12份、熟糯米粉10～15份与发酵好的鲜花酱混合搅拌；11)按重量比为1:1.2的面粉和油脂拌合，制成油酥皮；12)按重量比为2:1的面粉和水拌合，制成水油皮；13)将重量百分比25～30％的所述油酥皮和重量百分比75～80％的所述水油皮进行混合，反复擀制，并分割成尺寸适中的皮料；14)将制得的鲜花酱包入所述皮料中获得饼坯，收口向下摆放入烤盘中，所述皮料表层刷上蛋黄液；15)将烤箱温度调至170～200℃，将盛放所述饼坯的烤盘放入已预热的烤箱内，烤制15～20min，得到成品的鲜花饼。